TABLA DE ENZIMAS

TIPO DE ENZIMA	DONDE SE PRODUCE	SOBRE QUE MACROMOLÉCULA ACTÚA:
-Amilasa	-Glándulas salivales	-Almidón(polisacárido)
-Pectinasas	-Jugos concentrados	-Pectinas
-β-Glucanasas	-Levaduras cerveceras recombinantes	-β-Glucanos
-Arabinoxilanasas	-Cereales viscosos (cebada y trigo)	-Arabinoxilanos
-Celulasas	- Bacterias del estómago	-Celulosa.Hemicelulosa
-Hemicelulasas	-Biomasa vegetal	-Hemicelulosa
-Proteasas Ácidas	- El queso, los aceites, las carnes, las proteínas vegetales y las levaduras	-Proteínas
-Fitasas	- La naturaleza(de origen microbiano, vegetal o animal)	-Ésteres del Ácido Fítico
-Esterasas	- En tejidos y organismos	-Grasas, Ésteres
-Lipasas	-Coagulación de las proteínas de la leche (quesería).	-Grasas, Ésteres